坐落於帝逸酒店頂層的火蓮花日本餐廳，是沙田區內少有的高空餐廳，
店內環境寬敞，樓底夠高，充滿空間感，以木系家具與金屬線條為主調，
新派居酒屋設計配合昏黃燈光，注入型格時尚氣息，
落地玻璃可以俯瞰城門河畔的景色，於開揚河景中細味正宗日式風味，
餐廳嚴選最新鮮、最正宗的材料，配合多元菜式及精選飲品，
匠心融合地道濱燒海鮮與經典洋食，締造別具一格的日式用餐體驗。
銀雪魚西京燒 $188
銀鱈魚豐腴雪白，豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻，
配上微微甘甜的西京燒醬汁，調味不會過濃而蓋過本身的魚鮮味。
鰻魚鵝肝盛合 $288
油脂豐腴的鵝肝燒得帶有焦香，內裡卻是軟綿順口，
大條燒鰻魚覆蓋飯面，被炙烤得油香四溢，更能突出鰻魚本身的醇鮮甘香，
盛合飯量十足，飯粒吸飽日式醬汁。
照燒日本雞扒 $88
烤焗期間把燒雞油份迫出，肉汁飽滿，
日式照燒汁甘甜香醇，吃出傳統和風家常料理的味道。
加州卷 $78
蟹籽的粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，餡料包括蟹柳、玉子和牛油果，
卷物飯粒黏度恰到好處，一口就有多重層次。
燒京都絹豆腐 $28
表皮燒得金黃酥脆，裡面的豆腐非常軟嫩，
沾上味噌醬和柚子醬，份外開胃惹味。
芝士蛋糕 $48
蛋糕質地綿密細緻，充滿濃郁奶香，酸甜清新的水果正好可以中和甜膩感。
火蓮花日本餐廳
沙田源康街1號帝逸酒店28樓
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