愛「參」學堂♡ Day Day Cook x 加拿大西洋參情人節食譜

by Eunice - 晚上11:24

下個月就到情人節了，

各位是否又要開始煩惱

要選哪一間餐廳book 枱？！

餐廳的情人節大餐往往標高幾倍價錢，

與食物質素未必成為正比，

所以我一直覺得都是商人引誘花錢的把戲 :p

與其大費周章book 定枱，

例不如留在家中自家製情人節大餐，

共度二人世界就格外浪漫吧 ^o^

日前我便參與了加拿大安大略省

西洋參種植者協會 OGGA X DayDayCook

情人節愛「參」烹飪學堂。

加拿大安大略省是北美洲最大的西洋參產地，

由於土壤肥沃、水源乾淨，

加上氣候適合西洋參生長，

該地出產的西洋參素來以質優見稱，

療效廣泛，可減壓寧神、減慢衰老過程、

抑制炎症和細菌感染、

防止心臟發作和心臟衰竭，

控制糖尿病併發症。

西洋參及亞洲參的不同之處

在於其化學成分的差異，

從傳統醫藥角度來看，

西洋參被認為屬於陰性的，

可以消除體內的熱。

相比之下，亞洲參帶有陽性，

可以增強體內的熱。

之前我也曾經分享過

以加拿大西洋參DIY護膚品：https://goo.gl/KCP0kB

結合天然按摩油做massage：https://goo.gl/EEVhlO

用途廣泛，今次就融合創新的煮法，
設計出獨一無二的情人節浪漫菜式。

大會亦已為我們準備好材料：

煎焗黑毛豬鞍扒伴西洋參蜜糖芥末汁

黑毛豬鞍扒 2件、百里香 1根、牛油 20克、蜜糖 2湯匙、水 2湯匙、加拿大西洋參粉 2茶匙、芥末 2茶匙、橄欖油 2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

忌廉西洋參虎蝦意粉

意粉 150克、虎蝦(去腸) 6隻、露筍(切段) 8條、淡忌廉 120毫升、牛油 40克、巴馬臣芝士碎 40克、加拿大西洋參片 1湯匙、加拿大西洋參粉 1茶匙、鹽及黑胡椒適量

當日「Day Day Cook 日日煮」創辦人

兼星級主廚朱嘉盈Norma Chu

用加拿大西洋參創新炮製

兩道情人節精緻菜式──

「For Him」煎焗黑毛豬鞍扒伴西洋參蜜糖芥末汁、

及「For Her」忌廉西洋參虎蝦意粉。

平時看巴士roadshow 經常見到Norma，

不過今次還是頭一趟見到真人，

教學態度親切，講解簡單易明。

以下兩碟都是導師的demo，色香味俱全 *0*

「For Him」煎焗黑毛豬鞍扒伴西洋參蜜糖芥末汁

做法

預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。

黑毛豬鞍扒用鹽、百里香及黑胡椒醃15分鐘。

用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入黑毛豬鞍扒，轉中大火每面煎1分鐘。

放上焗盤，放入焗爐焗8-10分鐘或至熟透。

預備西洋參蜜糖芥末汁：將橄欖油、蜜糖、芥末、加拿大西洋參粉、鹽及水拌勻及略煮。

取出豬鞍扒，上碟，淋上西洋參蜜糖芥末汁，即成。

「For Her」忌廉西洋參虎蝦意粉

做法

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，放入冷水過冷河，撈起瀝乾。

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，盛起備用。

用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入露筍炒軟。

加入淡忌廉、加拿大西洋參片、加拿大西洋參粉、鹽及黑胡椒拌勻，煮至濃滑。

加入意粉及巴馬臣芝士碎拌勻，上碟。

放上虎蝦，即成。

平時在家中我是一名大食懶 -.-

我老公才是真正的一家之「煮」XD

幸好當日得到blogger Bubee 出手相助，

獻醜不如藏拙，

而且等我雞手鴨腳煮的話，

到時應該餓壞了肚皮 :p

Bubee煮得十分有板有眼，

真是自愧不如 >.<

煮出來的製成品賣相十分不錯，
可以媲美導師的demo，
就連味道也是一流的 ^o^

煎焗黑毛豬鞍扒伴西洋參蜜糖芥末汁
香甜而帶有淡淡的參味，相當獨特，
因為時間關係，豬扒直接上鑊煎，
煎得微微焦香，內裡依然juicy。

忌廉西洋參虎蝦意粉
因為煮白汁時加了參片及參粉，
將味覺帶到另一個層次，
虎蝦份量很多，啖啖肉！