香港市場的韓國菜大多主打炸雞、燒肉等，韓式 Fine Dining相對較少見，今次就來到位於銅鑼灣Sugar+的OOULI，
位置佔盡地理優勢，落地玻璃可以俯瞰整個維多利亞公園以及維多利亞港海景，
於黃昏時間入座，親眼目睹夕陽西下，華燈初上，入夜後把迷人璀燦的維多利亞海港夜景盡收眼底，
裝潢簡潔高雅，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著醉人情調，
內裡樓底夠高感覺開揚不侷促，相當有空間感，
餐廳由韓籍主廚開設，以釜山料理為主打，食材及海鮮均由韓國新鮮直送，
晚市時段供應九道菜Tasting Menu，每位$1480。
紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟洲海藻
特選2款韓國海苔，並用米磨成米漿包裹海苔炸成脆片，入口鬆脆，
沾上3款自家製豆腐醬，為現代釜山盛宴拉開序幕。
韓國左口魚刺身、72小時醬油大蝦及醬油吞拿魚
不同於日式刺身單純追求厚切原味，韓式做法更強調醬油醃漬的熟成層次，
刺身口感爽彈，味道鹹鮮帶甜，搭配韓式辣醬，可以去腥提鮮。
韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥
表面淋上香氣四溢的韓國芝麻油，加上薄脆米餅，蘸粥吃呈現一綿一脆的極致對比，
經過長時間慢火極致熬煮，米粒的澱粉質已經完全溶化，揉合豐富配料，質地極為黏稠綿密。
章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱈魚籽三文治
賣相宛如一朵水中綻放的花朵，展現精細刀工，並以章魚切片點綴，
絲滑Q彈的橡子果凍水冷麵吸滿冰涼酸甜的湯汁，清爽輕盈無負擔，
並列奉上炸豆腐鱈魚籽三文治，冷熱交替，外脆內柔嫩。
韓式參雞湯燴飯
將韓國傳統的補身名菜人蔘雞湯結合西式Risotto，西韓fusion卻不帶違和感，
燴飯上方鋪滿撕成細條狀的雞絲，米心帶有嚼勁且不易軟爛，吸飽回甘微苦的高麗參湯底精華。
海鮮清湯配烤釜山鮑魚
輕柔豐盈的泡沫由清湯打成，將現代分子料理與韓國傳統清湯合二為一，
釜山鮑魚質地緊緻，湯頭清澈見底，混合切粒白蘿蔔，碗邊撒上少許辣椒粉，清甜中帶有一絲若隱若現的微辛。
主菜可以三選一。
烤澳州和牛
以精準火候烤至五成熟左右，和牛表面帶炭火焦香，中心仍保持嫩紅色，保留豐滿肉汁，牛味濃郁，
自家製紅蘿蔔蓉綿滑甘甜，秘製醬汁以韓式醬油為基底，鹹甜交織，平衡肉食的膩感。
烤釜山鰻魚
韓國新鮮直送的淡水白鰻皮脆肉彈，飽滿肉質富有彈性張力，
在秘製海鮮辣椒醬與自家製薑味薯蓉襯托下，突出鰻魚本身的醇鮮甘香。
釜山自家農田珍珠米飯配48小時鰻魚湯加五種時令特色釜山伴菜
珍珠米飯由韓國釜山自家農場出產，口感軟糯具黏性，
湯頭用鰻魚慢火細熬至奶白色而不渾濁，魚鮮特別濃郁，卻又完全沒有腥味，
五款正宗釜山小菜隨季節更替，包羅鹹、甜、酸、辣、鮮五種風味，將配料拌入石碗的白飯中，
還可自製魚湯泡飯，一飯兩吃，石鍋溫度夠熱，從頭吃到底都可保持溫度。
糯米年糕窩夫餅配自製雪糕
有別坊間常用麵粉，改以糯米粉製作窩夫，外層酥脆之餘，中心位質地有如年糕般軟綿黏糯，
附上一球甜冰凍的雲尼拿雪糕， 帶來一冷一熱的雙重感官體驗。
OOULI
銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 23樓
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