懷舊老香港經典手工菜☯ 香港金域假日酒店龍苑中菜廳

傳統粵式手工菜費工花時，在高昂的租金與人力成本壓力下，隨著時代變遷而逐漸失傳，位於香港金域假日酒店的龍苑中菜廳由即日起至9月30日推出以「懷舊老香港‧經典滋味」作主題的懷舊單點小菜、午巿點心同套餐，以繁複工序重現多款經典懷舊菜式。

鵪鶉蛋燒賣 HK$68

由於鵪鶉蛋燒賣製作步驟花功夫，當中手藝亦甚考師傅功架，在酒樓已經買少見少，

肉餡由豬肉與蝦膠混合而成，爽口彈牙，頂部露出的鵪鶉蛋，其蛋黃比例極高，添上濃郁蛋香。

錦鹵雲吞 HK$138

摺成多角扁平形的外皮比一般炸雲吞較厚身，高溫油炸時冒出密密麻麻的氣泡，包著豬肉餡料，

芡汁配料同樣一絲不苟，包括蝦，叉燒，雞肉，菠蘿，魷魚，紅椒青椒，薑蔥等，

凹凸不平而帶厚度的表面更易吸汁保持酥脆，酸酸甜甜特別醒胃，可減低炸物的油膩感。

雞球大包 HK$83

傳統粵式茶樓的經典點心，體積比拳頭還要大，名副其實「賣大包」，包身軟綿不黏口，

裹滿嫩滑雞肉、半條臘腸、蜜汁叉燒、鵪鶉蛋、冬菇等豐富餡料，保持濕潤多汁，足料又飽肚。

百花炸蟹鉗 HK$98/件

麵包糠外皮金黃酥脆，將鮮蝦手工摔打至起膠，口感爽彈緊緻，

內有絲絲分明的蟹鉗肉，真材實料，釋放出最原始的鮮甜味，佐以甜酸醬開胃又解膩。

八寶冬瓜盅 HK$388

現在正值冬瓜當造季節，渾圓厚肉又多汁，在高溫酷熱的天氣下，來一碗消暑湯品清熱祛濕就最合時，

原盅上份量超巨型，配料十分豐富，以鮮蝦、帶子、雞肉、乾瑤柱、金華火腿、菇菌、蓮子、夜香花等入饌，

湯頭清澈見底，用湯匙輕輕一刮，呈半透明狀的冬瓜肉與清湯融為一體，入口即化，味道份外清甜。

金錢雞 HK$238

由於外形仿照古代銅錢而得名，將厚切雞肝、冰肉、叉燒和馬蹄切成厚薄一致的小圓片，

雞肝粉嫩綿密，呈半透明晶瑩狀的冰肉油潤豐腴，叉燒燒至邊緣帶燶邊，紮實有咬勁，特別夾入一片爽脆清甜的馬蹄，瞬間平衝肉食的厚重感。

順德煎釀鯪魚 HK$188

順德傳統做法將鯪魚起皮起肉去骨後，將魚肉剁成蓉後撻至起膠，把魚肉釀回魚皮上，揑回原條鯪魚栩栩如生的形態，極考廚師的精細手工，

然後生煎至熟透，每一口都啖啖肉，免去魚刺之憂，魚肉緊實且極具彈性，沾上鹹鮮甘醇的醬汁變得滑溜多汁。

雞蛋焗魚腸 HK$238

以瓦缽盛載從頭吃到底都可保持溫暖熱度，表面焗至金黃微焦，撒上香脆油條，

內裡蛋液則保持像蒸蛋般細嫩柔軟，蛋香與魚腸的甘香完美交融，加入陳皮和芫荽辟腥提鮮。

西米焗布甸 HK$68

將布甸表面焗至焦香帶脆，滑嫩綿柔燉蛋混合軟糯有嚼勁的粒粒西米，

中間還有細滑的流心蓮蓉餡，一口即有多重層次。

除了上述懷舊小菜及午巿點心外，還可有多款套餐可供選擇，透過酒店e-shop預訂6人套餐及12人套餐可享獨家9折優惠! 

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