於日本擁有近30間分店的魚がし日本一，一直致力結合傳統壽司攤概念的立食文化，旗下首家海外分店亦剛登陸香港新地標啟德AIRSIDE。
店內面積不大，採用開放式壽司吧檯的設計，天花懸掛著魚形豉油燈，別有一番趣意玩味，除了立食之外，亦可將座椅拉出就坐。
坐在吧檯就可親眼見證師傅精湛的刀工，跟師傅直接交流。
餐廳同時配備風格多元的清酒系列，可品味清酒配餐之妙。
店內設有自動洗手機，方便又衛生。
枱上還有抹茶粉，可以自斟自飲。
菜單設有單件壽司選項，另有套餐和丼飯選擇，點選套餐更可以九折優惠追加單件壽司。
貫徹不時不食的宗旨，「魚がし日本一」於日本當地多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保其魚鮮海產的品質，香港店的海鮮食材如魚類及貝類，均來自日本無污染海域，每日由當地市場新鮮直送到店。
北海丼 $258
集合多款新鮮時令魚生，包括海膽、甜蝦、蟹肉、帆立貝、三文魚和三文魚籽，鋪滿丼物面層，用料十足，賣相色彩繽紛提起食慾。
海膽充滿甘腴鮮味，三文魚籽色澤晶瑩亮麗，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。
絲絲蟹肉雪白細膩夠鮮甜，蝦肉味甜帶QQ彈性，鮮爽無比。
刺身級帆立貝大粒肥厚，肉身光滑細緻，品嚐海洋最純粹的美味。
大片厚切的三文魚顏色鮮亮，脂肪條紋清楚利落，魚肉豐腴細嫩。
火炙壽司盛合 $248
一碟盛合有四款火炙壽司：帆立貝、深海池魚、拖羅和左口魚裙邊，每款各兩件，款式由師傅依照當日食材而決定。
拖羅以火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，滿口都是魚油香氣。
帆立貝加上醬油微微炙燒後，內裡仍然保持半生熟質感，既有醬油的甘甜，又能提出海產鮮味。
深海池魚以清、甜、爽見稱，輕炙後帶有微微焦香，卻無損魚肉纖維，依然緊實爽滑。
左口魚裙邊正是魚身最肥美的部份，所有壽司的飯粒早已塗勻醬油，調較好味道，讓客人可以即時入口。
附上一碗鯛魚茶漬湯，鯛魚片味道清雅，將溫熱清湯融合一口米飯，在近日清涼的氣候中品嚐，頓時感到特別暖胃。
雪糕 $38
是日款式為開心果雪糕，入口軟滑，散發純粹濃厚的果仁芳香。
鱼がし日本一
九龍城啟德協調道2號AIRSIDE G樓G001號舖
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