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傳統工藝中菜創意演繹☯ 大公館

by - 上午10:07

近年不少中菜廳在主打傳統工藝同時也加入新意,位於D2 Place的大公館以當代烹調手法為經典粵菜賦予全新形象,不但能滿足食客的口腹之慾,更能帶來與別不同的視覺享受。


內裡面積寬敞,裝修散發東方古典韻味,極具中華文化風格。


餐牌選擇繁多,由高質素的巧手點心,廣東菜式及手工火鍋皆一應俱全,茶錢每位$22。







清香柚子凍鮑魚 $148

一上枱已彷如步入仙境般煙霧瀰漫,飄逸著夢幻清涼的仙氣,為炎夏降溫,可說是眼睛與味蕾的感官盛宴。


鮑魚口感緊緻,清新酸甜的柚子果香更能帶出鮑魚的香濃甘腴與鮮甜海味,挑起舌頭的慾望,令胃口為之一醒,替這場豐盛的晚餐揭開序幕。


話梅鐵棍准山 $78

鐵棍准山水分少,糖分多,山藥汁液會特別濃,以酸甘的話梅調味,是屬於夏季的開胃涼拌菜。


桂花蜜燒鴨腳包 $108

隨著飲食文化不斷變遷,鴨腳包因製作繁瑣而變得罕見,但大公館就將這道瀕臨消失的經典菜式重現餐桌。


鴨腳包外觀呈琥珀色,豐腴油潤的烤肉包裹着鴨腳及雞肝,帶來廣東蜜味燒烤的懷舊風味,含蓄芬芳的桂花香氣亦可中和肉食的膩感。


花雕桂圓慢煮乳鴿 $138

乳鴿肉味向來濃郁霸道,平時滷水、紅燒吃法就食得多,但很多時都會令肉質偏乾柴。


經低溫慢煮的鴿肉呈粉紅色,既保持鴿肉幼嫩口感,又有花雕酒香四溢的效果。


黃金沙律汁蝦球 $258

圓鼓鼓的蝦球炸至外層酥脆,緊緊包裹著大隻肉厚又鮮味爽彈的原隻蝦肉,沾滿甘甜南瓜醬和和沙律汁,下層舖以香煎茄子,層次感豐富。


木瓜慢煮美國安格斯牛小排 $268

正所謂「不時不食」,夏天是開懷吃水果的好時機,木瓜既生津也降火消暑,以時令生果入饌的賣相亦是別出心裁。


打完卡後,店員就會幫忙切開,入口軟棉的木瓜裡盛載著慢煮美國安格斯牛小排,由另類食材配搭帶出新鮮感。


一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉,每一口鮮嫩多汁,與清甜木瓜搭配亦完全沒有違和感。


金銀蛋濃湯浸木耳菜 $158

吃完如此豐盛的佳餚後,是時候來一個清淡一點的時蔬,全然吸收湯底精華,清爽輕盈無負擔。


鮑魚海味雞粒窩燒飯 $178

窩燒飯溫度夠熱,蒸氣騰騰,從頭吃到底都可保持熱燙溫度。


一鍋飯量亦不少,足夠3-4人分享,濕潤的飯粒全然吸收海味的鮮味精髓。


金箔懷舊芝麻卷 $64

菲林筒是香港茶樓老牌甜點,可惜由於工夫多,現在已經買少見少,想不到竟可在這裡重遇這道懷舊點心,重塑昔日古早滋味。


以金箔點綴的芝麻卷捲得層次分明,厚薄一致,質地彈牙煙韌,麻香更是濃得化不開。


大公館
荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖



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