270度海景中菜片皮鴨✨香港維港凱悅尚萃酒店尚萃軒
位於北角的香港維港凱悅尚萃酒店最近新開現代中菜食府「尚萃軒」，主打京式明爐烤鴨及一系列經典中菜，
餐廳面積廣闊，甚有空間感，設計靈感源自北京古宅，裝潢高雅富氣派，
為中菜館注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味，
位置佔盡地理優勢，落地玻璃無阻隔地俯瞰海天一色的懾人美景，
於黃昏時間入座，親眼目睹夕陽西下，華燈初上，入夜後把迷人璀燦的270度維多利亞海港夜景盡收眼底，
設有開放式廚房，可以近距離欣賞師傅手藝，
餐廳由香港名廚陳偉傑總廚主理，曾擔任香港喜來登酒店天寶閣的中菜行政總廚，連續七年榮獲《黑珍珠餐廳指南》的一鑽殊榮。
京式明爐烤鴨套餐價錢為$1488兩位用，總共包括6道菜加1甜品。
京式明爐烤鴨（半隻）
招牌京式明爐烤鴨沿用凱悅酒店傳奇秘方，風乾後以特製明爐烘烤，新鮮出爐確保皮脆肉嫩，
烤鴨會由推車送至客人的餐桌旁，由專業師傅現場片鴨，
將鴨皮、鴨胸與鴨腿精準分離，盡展俐落刀工，
鴨皮燒至赤紅色，閃亮發光，切得大小均一，
鴨皮將脂肪完全去除，呈現半透明薄片，酥脆無比，
顆粒狀的白糖進一步提升皮層的香脆，中和鴨油的厚重感，
內部鴨肉依然鎖住豐腴肉汁，肉質鬆軟柔嫩，
佐以質感絲滑的自家特製黑松露鴨肝醬，結合鴨油甘香和馥郁菌香，中西合璧卻沒有違和感，
花膠帶子酸辣羹
裡面真材實料，加入滋補養顏的花膠，富含滿滿膠原蛋白，釋放的膠質讓湯羹略為濃厚黏稠，
還有爽彈帶子，融合酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香的特點，十分開胃。
羅勒金蒜炒蝦球
蝦肉大隻肉厚又鮮味彈牙，大火快炒炙上一層微微焦化的鑊氣，
帶韌勁的粉絲夠乾身之餘，盡吸惹味的蒜香醬汁。
醬爆銀鱈魚
銀鱈魚大塊厚肉，裹上一層薄薄的粉漿，炸至金黃脆身不過厚，
豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻，酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開。
京蔥炒蒙古羊仔柳
羊柳肥瘦適中，肉質保持細嫩腍滑，隱隱滲出恰到好處的羊肉羶香，
加上京蔥的清爽與辛香，更能提昇肉香層次。
濃湯竹笙大根萵筍
吃完如此豐盛的佳餚後，是時候來一個清淡一點的時蔬，湯頭清澈中呈奶白色，
竹笙的網狀結構像海綿一樣吸滿濃湯精華，大根和萵筍脆爽清甜。
甜品薈萃
開心果露，酥皮鴨蛋撻，手工芝麻卷
酥皮餅底酥脆鬆化，融合滑嫩蛋漿，芝麻卷層次分明，質地彈滑煙韌，麻香更是濃得化不開。
北海道十勝紅豆冰 $65
十勝紅豆大粒飽滿，煮至軟糯綿密，依然保持顆粒感，奶味醇厚香滑。
士多啤梨及藍莓解辣沙冰 $70
沙冰打得幼細，綻放酸甜清新果香，冰爽透心涼，又可消滯解辣。
尚萃軒
北角北角邨里1號香港維港凱悅尚萃酒店西座2樓
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