荃灣的拉麵台風是著名的人龍店，
旺角的漁場台風則是其姊妹店，
同樣排滿長長的人龍，
不過見到流量很快，
不用排太久已可入座，
終於有機會試一試！
午市12:00-15:30只賣沾麵，
晚市17:30-22:30則供應拉麵，
平時出外經常食到拉麵，
沾麵在香港卻不太流行，
所以這次我也是等下午來試沾麵。
餐牌選擇不多，但重質不重量，
這樣才能夠專注於食物質素之上。
排隊時就可落下單選定沾麵口味，
省卻入座後的等候時間，
如同日本當地的食肆般不收加一。
店面面積較細，
裝修有如舊式日本小店，
到處貼滿日本動漫、明星poster，
滿是濃濃的日本風情。
而且店家還生動地圖文並茂地
介紹沾麵的享用方法，相當貼心。
魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 $88
沾麵是拉麵的變奏，
上桌時會把麵跟湯分開，
但食法、味道、風格
均與傳統拉麵截然不同。
湯頭極之濃厚，
加入甜酸味的番茄，
配合表面撒滿了
許多鹹鮮的櫻花蝦，
兩者沒有違和感，
反而令魚介湯底更清新開胃。
沾麵上桌時是微冷的，
這是因為在煮熟後必須過冷水，
麵條才能保持滑順，
收縮後變得緊緻彈牙，
提升入口的嚼勁，
呈現小麥特有的甘甜原味。
粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積，
大約蘸七分熱湯即可，
既能掛起濃湯，
又可以吃到拉麵的小麥粉香，
讓味蕾遊走在冷與熱之間，
口腔內變成微暖的溫度，帶點曖昧。
叉燒肉質軟嫩不死實，
厚切成豚角，
讓肉粒輕易地掛滿湯汁。
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85
另一碗選了罕見的黑芝麻味，
這裡的麵量每碗有250g重，
比坊間的拉麵份量大很多，
除非你是大胃王，
否則一定吃到頂著肚皮 :p
湯頭呈現一片烏黑色，
只因加入自家烘焙的黑芝麻，
更加厚身濃稠，
濃得化不開的芝麻香氣
稍為蓋過了魚介豚骨的原有味道，
反而會令人想起
加了鹹味的中式芝麻糊 XD
湯汁稠身令麵條可以沾上更多湯，
假如吃到湯汁變冷時，
可以要求店員將高溫熱石放入湯內，
令湯汁再次升溫。
溏心蛋的軟嫩蛋白
包裹著半熟晶瑩的蛋黃，
稍嫌每碗只有半隻好像少了點。
飲品選了烏龍茶和可樂。
不想點飲品的話，
這裡也有提供室溫的檸檬水，
可以自斟自飲，不另收費。
漁場台風
旺角快富街39號建煌華廈地舖
https://www.facebook.com/ramentaifu.i/
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