小班教學製作聖誕小食〠 奄尖廚房Picky Gourmet
聖誕節一大班朋友聚會，
籌備聖誕Party，
總要準備幾款小食應節。
日前我便親臨奄尖廚房 Picky Gourmet
跟主廚Chef Margaret Fu
學造聖誕小食~
Picky Gourmet 於 2013 年成立，
除了為廚藝愛好者精心
設計不同主題的烹飪課程。
今天的主角就是鴨肝，
近年社會批判將鵝肝養得
異常肥大的強行灌胃方法，
經Margaret Fu精挑細選下，
此款鴨肝於法國小農場慢養，
在不強餵、不催谷的情況下取得，
更有人道良心。
今次會學做鴨肝多士，
需要預備的材料不算多。
奄尖大廚 – Margaret Fu (傳季馨)
在加拿大溫哥華修讀專業廚藝課程
並以優異成績畢業，
曾於意大利米芝蓮星級餐廳
度過兩年廚師學徒生涯，
回港後Margaret在多家著名餐廳工作，
又曾擔任廚藝導師，
更先後出版了兩本烹飪書籍 -
「跟大廚煮Pasta」及「常餐饗宴」，
2013年 Margaret以第一名的
優異成績考取了意大利
“Certificate of Proficiency in Italian Cuisine”。
首先 Margaret教我們將
鴨肝中的血管細心挑走。
之後再加上少許調味拌勻。
再用保鮮紙將鴨肝壓成條狀，
以白布包裹於兩端打結。
放於暖水浸幾分鐘後，
再浸於冰水內，
之後再扭幾下以迫出內裡的空氣。
最後放到雪櫃冷藏一天凝固。
鴨肝多士一口一件，
口感香滑細膩，
充滿酥軟甘香的油潤感，
實在教人無法抗拒。
對於我這個地獄廚神而言，
鴨肝製作的步驟確實有點繁複，
不過Margaret的講解非常清楚，
而且小班教學亦可全面
照顧每一位參加者，
即使初學者也可輕易掌握！
除了舉辦烹飪班之外
奄尖廚房會為顧客精挑細選
來自意大利、法國、西班牙等地
最好的 artisanal 各類
手作限量時令食品，
專誠空運到港
讓各位食家細細品嘗。
今年聖誕節預製烹調多款
可口美味 Take Away 菜式，
包括聖誕黑松露烤原隻火雞、
慢煮去骨香草火雞胸卷及
蜂蜜芥末慢煮火雞腿，
即使工作忙碌，
亦能為家人摯愛準備節日佳餚。
Picky Gourmet推出
意大利聖誕曲奇禮盒，
色彩繽紛的包裝散發
普天同慶的節日氣氛。
獨特的包裝創意，
可依隨個人口味組合，
設計出屬於自己的曲奇禮盒。
6款口味包括
Baci di Dama 榛子巧克力曲奇粒、
Sbrisolona 意大利杏仁牛油鬆餅、
Canestrelli 檸檬 牛 油 曲 奇 、
Cocoa Spelt Cookies 唂咕斯卑爾麥曲奇、
Almond Fettine 意大利杏仁薄片及
Candied Orange & Cocoa Crisps 糖漬橙皮唂咕脆餅。
曲奇口感鬆脆，而且不會過甜，
令我吃不停口！
來到Picky Gourmet
選購頂級優質食材，
就可在家舒舒服服
享受米芝蓮星級食物，
歡渡無拘無束的聖誕佳節！
+產品由奄尖廚房所提供+
Picky Gourmet 奄尖廚房
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