疫情持續晚市禁堂食，正好是地獄廚神磨練廚藝的好機會 XD 最近就在刀鋒寶貝網購美國安格斯牛扒高質食材，買滿$1000就免運費，每日14:00前落單，翌日即送上門，方便又有效率，WFH依然可以大飽口福。
美國安格斯牛肉眼
牛肉眼靠近胸部的肋肌，脂肪分佈均勻，大理石紋理清晰。
只要牛扒質素夠好，其實不需要特別調味，抗疫自煮零難度，只需加點鹽和黑椒，煎牛扒關鍵是要拿捏火候，煎香時切忌兩邊反來反去流失肉汁。
煎好後稍等5分鐘，令牛肉纖維放鬆，鎖緊肉汁，這樣吃起來才會更加Juicy。
薄切的肉眼扒肥瘦度均勻，兼具了紅肉鮮味和柔軟度，卻又不會太肥膩。
美國安格斯牛西冷
西冷是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，佈滿霜降花紋。
牛扒配薯菜簡直一拍即合，質素可媲美貴價扒房。
一放入口就吃得出是上乘品質的西冷牛扒，肉質鬆軟富油香，牛味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣，這款亦是三款安格斯牛肉中我最喜歡的一款。
美國安格斯牛小排
牛小排有著肉身和薄脂肪重疊交合的特徵，相對較多筋膜位和脂肪，油花亦會較濃重。
牛小排煎香後表面帶有焦香，油脂豐腴，脂香滿瀉。
肉質結實帶嚼勁，厚切肉汁豐富，絕不乾柴，又能同時品嘗到牛肉油香。
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