平時食buffet 都是以西式、日式主題為多，但最近港島太平洋酒店中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜的飛『粵』夢『功』場自助晚餐，展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧，品嚐飲食武林的廚藝秘笈，笑傲美食江湖中的樂與路。
餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。
雖然換了中菜主題，不過自助餐常客 - 冰鎮海鮮依然源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。
我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。
日式刺身即叫即切，魚生非常鮮美，肉質油潤而軟滑，帶出鮮甜的魚味。
荔蓉鮑魚酥
每位只限一客，以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆，裡面卻細緻粉糯，鮑魚口感緊緻，併合出兩種截然不同的口感。
鹽焗手撕雞
手撕雞不會撕得太幼，肉質嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切絲，爽脆清新。
百花釀金錢
以蝦膠釀入鮮菇內，外型脹卜卜，彈牙又鮮味。
古法煎釀鯪魚
徹底地將鯪魚脫胎換骨，先起骨再留下魚皮，然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚，「粗料精做」可見其功序有多繁複。
一品富貴鴨
把炒香的紅棗、栗子、金針菇、雲耳等餡料塞進鴨腹裡再烤焗，被清香荷葉包裹著的鴨皮色澤紅亮，栗子綿軟，味道香濃。
海參扒雞腿菇
海參含豐富的膠原蛋白，嚼勁十足，爽彈又有營。
蒸海蝦慕士龍脷魚卷配紅花汁
以嫩滑魚肉包裹著爽口海蝦，牽引出爽甜鮮味。
黃金鰻魚卷
以脆卜卜的外皮緊緊捲著細嫩的鰻魚，加上以蛋黃醬點綴，味道反而帶點日式風味。
懷舊春花卷
將半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎後，用腐竹皮包起做成小卷炸至金黃色，入口香酥鬆脆而不油膩。
古法雙冬炆羊肉
冷冷的天氣吃羊肉煲就最好不過，羊肉能暖中補虛，補中益氣，保暖又補益。
生炒臘味糯米飯
秋風起，食臘味，糯米飯煙韌有致，散發荷葉香氣，加入臘味粒拌炒，油分滲進飯粒，越嚼越有味。
紅酒醬燒豬軟骨香草薯蓉
紅酒醬濃醇的滋味和紅肉是絕佳配搭，豬軟骨炆得極之軟腍入味。
海味脆薄餅
當西式的pizza餅底結合中式海味食材，帶來味覺上的新鮮感。
蟲草花螺頭燉雞
上湯原盅蒸燉，每一口盡是精華，湯頭清澈，用料十足，恍如注入一股暖流，滋補又暖身。
花旗參豆腐芝士蛋糕
上層啫喱混入了甘苦的花旗參片，豆腐cheese cake 入口軟滑，豆腐味清淡得來卻依然突出，而且不會像一般的芝士蛋糕容易吃膩。
瑤柱冬菇慕絲蛋糕
以中式的冬菇及瑤柱製成西式的慕絲甜品，中西合璧甚有新意，菇菌味其實不會太濃，所以也沒有違和感。
洛神花荔枝布甸
布甸質地滑溜，夾雜酸甜清新果香，舒爽怡神。
大良山渣炸脆奶
加入了微酸的山渣以中和炸鮮奶的油膩感，不過記得要趁熱吃，放久了外皮就不夠脆。
陳皮蛋撻
內裏燉蛋口感軟滑，蛋香濃郁，以陳皮入饌，添上獨特沉實的芳香。
涼粉芒果慕絲
慕絲幼滑細膩，以芒果的甘甜果香配上微苦中帶清香的涼粉，中和甜度。
意大利芝士餅
tiramisu蛋糕質感細緻濕潤，入口即化，可說是歷久彌新的經典美味。
芝麻糊湯丸
芝麻糊表面泛起光澤，口感濃稠細滑，突出芝麻的香氣。
班蘭雞蛋仔
又是我每次來到都必吃的即叫即製雞蛋仔，粒粒圓潤飽滿，外脆內軟，今次新主題換上班蘭味，富有香濃蛋香之餘，還多添幾分班蘭清幽香氣。
最後吃得再飽也不要忘記還有Häagen-Dazs雪糕任食，網上預訂即可享高達65折優惠，60歲或以上長者更可享半價優惠： http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc ，折後連服務費每位成人由$328起、小童由$231起、長者由$184起，性價比極高！
港島太平洋酒店「飛『粵』夢『功』場」自助晚餐
供應日期: 即日起至2020年1月31日
供應時間: 晚上6時15分至9時30分
原價(須另加一服務費):
星期一至四
成人HK$438 小童(3至11歲) / 長者(65歲或以上) HK$308
星期五至日、公眾假期及其前夕
成人HK$478 小童(3至11歲) / 長者(65歲或以上)HK$348
優惠一
網上預訂自助晚餐可享高達5折優惠，折後連服務費成人只需每位港幣328元起
網上預訂: http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc
優惠二
Sino Club信和薈及信和酒店iPrestige Rewards嘉譽禮賞會員，星期一至四可享65折優惠; 星期五至日、公眾假期及其前夕可享75折優惠。而每4位成人或以上惠顧，更可免費獲贈指定汽水及啤酒無限任飲。
優惠三
憑指定信用卡簽帳可享高達8折優惠
優惠四
每位可以優惠價 HK$38額外任飲指定汽水及啤酒
每位可以優惠價 HK$68額外任飲指定餐酒、汽水、啤酒及有氣礦泉水
優惠五
惠顧HK$300或以上可享2小時免費泊車/ HK$1,000或以上可享3小時免費泊車 (包括免費電動車充電服務)
＜中西 ‧ 環＞ 餐廳 Centre Street Kitchen
地址：香港西營盤干諾道西152號港島太平洋酒店1/F
查詢：2131 5908
https://www.facebook.com/HongKongIslandPacificHotel/http://www.islandpacifichotel.com.hk
0 意見