膠原滿點的雞白湯拉麵♨ Ramen Cubism 立体派
香港最流行的拉麵多數離不開豬骨湯底，不過其實雞白湯已經靜靜起革命，日前我便趁熱鬧到訪近期人氣熱話的人龍店，一嚐由日本冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍大阪廚藝界領袖人物松村貴大於香港創立的拉麵品牌 - Ramen Cubism立体派。
店面面積較細，座位不多，peak hour人多時坐得比較擠。
從吧台位可看到師傅忙到不停手，因為午飯時間實在排到人山人海。
餐牌亦是獨沽一味賣拉麵，總共有5款拉麵款式，包括「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」、「海體醬油湯」及「特級白湯」，選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。
填好下單紙就可交給店員，可以選擇加不加荀和京蔥作配菜。
枱面上放有清水，可以自斟自飲。
松林餃子 $38
一客有五件，佐以秘製辣椒油和醋，拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭。
雖然這裡是主打吃拉麵，但想不到餃子的水準也是相當不俗，薄薄的外皮不會過厚，煎得金黃脆口。
一咬開餃子餡料扎實多汁，豬肉混合蔬菜絲，令內餡豐滿鮮嫩而清爽。
特級白湯拉麵 $118
這碗Premium Cubism是主廚林隆臣大師誠意推介的招牌菜，搭配三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，想不到原來是超大碗的。
獨特的湯底以肉汁豐腴的日本米鴨丶有機飼養的京都丹波地雞丶及由昆布職人獨家為林隆臣採摘的籠目昆布精製而成，湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，濃郁的雞湯味纏繞著舌尖。
附上半邊流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。
大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。
配上粗身曲麵，掛湯力更強，口感爽彈煙韌，麵量對女生來說已經十分飽足。
Ramen Cubism 立体派
中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫https://www.facebook.com/ramencubismhk/
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