慢熬細煮法國菜♡ Hollywood 49
法國菜以精緻的擺盤、珍貴的食材、嚴謹的烹調舉世聞名，是高級美食的佼佼者，上星期我就來到灣仔的Hollywood 49品嚐法國料理。
廣闊環境配合昏暗柔和的燈光，氛圍確實浪漫得令人沉醉，坐得寬敞舒服，很適合情侶來約會呢！
餐牌款式亦不少，而且亦夠地道。
點菜後，店員都會奉上餐包，新鮮烘焗夠脆口。
口感外酥內軟，沾上香滑的牛油襯托出麵包的香氣。
法式凍肉批 $70
這裡的paté de campagne是以雞肉、雞心、雞肝混合而成，配上幾條小小酸黃瓜，是一道開胃冷盤。
肉香味濃，凍肉批的肉質不會絞得太碎，保留著顆粒般的樸實口感。
香煎牛油田雞腿 $108
除了中國人，原來法國人對田雞都情有獨鍾，可惜我本身不吃田雞，朋友說肉質咬下去像軟身的雞肉，充滿濃郁牛油香氣，完全吃不到田雞的腥味。
是日餐湯 $58
黑松露野菌湯菌香滿溢，喝起來濃濃滑滑的，散發濃郁菇菌味。
法式魚湯 $78
泥黃色的濃厚湯頭結集海鮮之精華，沾上稍微烤過的麵包，吸收大海鮮味的湯汁。
澳洲羊膝配薯蓉 $260
羊膝相當巨型，以低溫慢慢把食材煮透，烹煮需時更長，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，伴碟的薯蓉很綿滑，滿是牛油香。
慢熬細煮能保持肉質細嫩，不像平時吃燒羊架般硬實，肉質變得腍滑，羶香味重。
美國豬腩配青扁豆 $270
豬腩肉油脂豐腴，肉質幼嫩，入口肉汁豐盈，脂香四溢，混合青扁豆，味道香濃而又充滿層次感。
表面燒得鬆脆，十分香口，不期然令我想起中式的燒乳豬 XD
法式雪糖酥及蛋白脆餅
吃法國菜又怎能欠缺甜品？！法式雪糖酥表面灑上粗大的糖粒，口感酥脆鬆化，蛋白脆餅其實就像是小時候吃肚臍餅上面那粒彩色甜糖，味道略為過甜。
伯爵茶芝士蛋糕
這款蛋糕質地有點像雪糕，入口即溶，口感極盡細滑，帶有清幽的伯爵茶芳香。
柚子芝士蛋糕
這款質地較實心，口感綿密，芝士味濃質滑，滲進清新微酸的柚子果香，甜度剛剛好，為一頓豐盛的法式晚餐劃上完美句號。
灣仔杜老誌道6號羣策大廈6樓
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