新店期間限定牛脂熟成斧頭扒♛ Chef's Cuts
黃竹坑站新商場 THE SOUTHSIDE於上月底已正式開幕，今次就來到Chef’s Cuts新分店。
內裡面積寬敞，一入門口就見到紅色牆身展示各式各樣的刀具。
室內設計匯聚鄉村及工業風格，和諧結合木材、金屬及石材元素。
在昏黃柔和燈光的映照下，給人一種寫意放鬆的感覺。
店內的開放式廚房掛著原隻火腿，讓食客近距離欣賞廚師們的匠心技藝。
餐牌選擇繁多，包羅海鮮、沙律、前菜、西班牙薄餅麵包、肉食、意大利麵、燴飯及甜點等。
食物大大份，適合多人聚餐齊齊分享。
南美式酸辣醃海鮮 $158
酸辣汁以秘魯黃辣椒醬、檸檬汁、生薑、大蒜及芒果特調製成，喚醒沉睡的味蕾而不會蓋過鮮味。
帶子、八爪魚及海蝦新鮮爽彈，是一道清爽開胃的頭盤，挑起舌頭的慾望，充滿異國風味。
西班牙風味烤八爪魚 $158
八爪魚混合鹹香惹味的辣肉腸、橄欖、車厘茄及薯仔，以西班牙加泰隆尼亞的傳統烤紅椒堅果醬作點綴，擺盤色彩繽紛提起食慾。
八爪魚經過炙燒後，帶點焦香味，而內裡的肉質柔軟，還保有彈性咬口，一點也不會過韌。
牛脂熟成黑安格斯肉眼扒 $628
一場來到當然不可錯過由即日起至7月31日、只於黃竹坑分店期間限定供應菜式，600g斧頭扒肉量驚人，上桌時霸氣盡現。
特別精選來自美國愛荷華州泰馬縣自家農場牧養所得的黑毛安格斯牛，經過12天的乾式熟成處理後，激發其內在酵素以分解肌肉纖維。
自選Medium Well七成熟，火候控制得精準，中心仍保持嫩紅色，保留豐滿肉汁，黑毛安格斯牛油花分佈平均，熟成後讓牛肉的嫩度、風味和肉汁得以大大提升，加上將肉品浸泡於濃郁的牛脂肪油內，令油脂均勻地覆蓋於肉身形成保護膜，沾上香草牛油，即能突出獨有的濃重牛味。
牛扒薯條向來都是傳統西餐絕配，厚切薯條炸得金黃酥脆，保持乾爽不油膩，配菜有半個烤蒜，透過高溫能軟化大蒜質地，散發濃烈蒜香。
北海道帶子海膽醬墨汁意大利麵 $198
以日本海帶搭配海膽醬烹煮醬汁，西日Fusion的配搭不帶半點違和感。
三文魚子粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，帶子大粒肉厚，肉身光滑細緻。
烏卒卒的墨汁意大利麵比平時的意粉更有嚼勁，煮出Al dente輕微韌度的口感。
拖肥布甸，雲尼拿意式雪糕，蜂巢糖脆 $85
將烘得溫熱的拖肥布甸伴雲尼拿雪糕，帶來一冷一熱的雙重感官體驗。
Aqua Panna Still Water $46
拖肥布甸是經典英式甜點，質地濕軟黏密，帶有濃濃黑糖香氣。
飲品則點了兩杯無酒精 mocktails Apple Mojito $68和Fruit punch $68，夾雜著酸甜果香，冰涼清爽又解膩。
CHEF’s CUTs
黃竹坑香葉道11號THE SOUTHSIDE 2樓229-230號舖
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