蟶子雖然一年四季都能吃到，不過踏入四月後，蟶子會一天比一天肥壯，口感也會更好，今年莆田哆頭蟶又再次強勢回歸。
這次我來到尖沙咀美麗華廣場分店朝「蟶」，品嚐一年一度蟶子節中的獨有菜式。
這間分店環境開揚，坐得頗舒服。
總共推出8款期間限定的蟶子菜式，$198可以任選當中2款。
除了哆頭蟶節的限定菜式外，主餐牌亦有很多選擇。
一坐低侍應便會端上一小碟前菜 $10。
把一片片薄得透光的苦瓜片砌成花朵，賣相精緻，其實一向都不喜歡吃苦瓜，不過這種做法難得地讓苦瓜不苦澀，清熱解毒。
每片薄切苦瓜的厚度不超過兩毫米，入口清脆。
莆田扁肉湯 $22
扁肉湯是流傳自中國清朝的傳統福建手工菜品，有如北京的餛飩、廣州的雲吞、成都的抄手，都是別具地方特色的小吃。
所用的燕皮以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉，再混入番薯粉製成，透薄外皮包裹著小顆肉餡，放於加了白醋的雞清湯中，肉鮮中帶酸香。
哆頭蟶炒蛋 $109
簡簡單單將時令蟶子配上炒蛋，細味樸實家常的地道風味。
蟶子食材夠新鮮，完全不覺有腥味，炒得甚有鑊氣之餘，亦富有蛋香。
花雕蒸蟶子 $119
把蟶子與當歸、杞子、薑及花雕酒蒸煮，香濃的花雕酒在齒間留香，湯汁更具有滋補效果。
蟶子肉厚肥美，個子飽滿，當酒味在味蕾散去卻留下清甜的蟶子鮮香，把哆頭蟶的鮮進行到底。
莆田荔枝肉 $89
荔枝肉的意思其實則是把豬肉切成荔枝大小，吃起來其實就像咕嚕肉，酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開。
外面粉漿不過厚，肉質鬆化柔嫩，一口咬下充滿肉汁。
而且以新鮮的荔枝果肉入饌，圓潤多汁而又綻放天然酸甜的果香。
興化炒米粉 $86
這道是莆田招牌菜，米粉加入多款配料、配以上等濃湯燜炒，一上枱已是鹹香四溢。
米粉比平時常吃的較纖幼彈韌，富有米香，難怪得到「白如雪，細如絲」的美名，炒得樸實入味又乾身，沒有一般炒米粉的膩滯感。
莆田
尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場2期2樓269-270號舖
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